Aula de Cozinha de 12/01/2001 (Sopas, Mise-en-place-corte de legumes)

Aula de cozinha do dia 12/01/2010, conhecemos a formadora Eduarda Viana e iniciamos a matéria.

Revisões de conceitos bases anteriormente adquiridos ou que deveriam ter sido adquiridos!

Sopas

 Cremes, Sopas, Aveludados, Caldos, Consomés

Técnicas de preparação

Corte de legumes

Juliana, Brunesa, Paysane ou camponesa, Macedónia, Jardineira, Vichy ou Vidago

Batata

Cortes: Cabelo de anjo, Palha, Fósforo, Batata palito, Batata Ponte-nova, Batata batalha, Batata à padeiro, batata tangerina

Batata torneadas: Cocotte, Rissolé, Castelo, Champinhole, Fondant.

Batatas de colher: Pérola, Avelã, Parisiense

Corte com Mandolina: Chips, Ondulada, Gaufrette, Palha, Fósforo

Outros cortes: Batata espiral, Batata algarvia, Batata sabonete, Batata souflê ou empolada, Batata carpinteiro

Preguiça!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pois, pois devia perorar pelo direito inalianável à preguiça? Já lá vão 6 meses desde que começou o resto da minha vida, e nada, nem uma letrinha! Mas aproveitando as férias, Praia de Pedrogão, paradinha!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! mas agradável, sem confusão, nem grandes multidões, prometo, é claro que a mim mesmo, que desta é que vai e vou começar a elaborar o que será o meu PRA, o quê? Ganda palavrão! Será Portefólio Reflexivo de Aprendizagem? Seja lá o que for aí vai a partir de agora e regularmente, bla, bla, bla!!!!!!!